Rettich wächst schnell, braucht wenig Platz und lässt sich vom Frühjahr bis in den Spätsommer immer wieder säen. Damit ist er ideal als Lückenfüller und Vorkultur im Selbstversorgergarten. Wer Rettich anbauen möchte, sollte aber die passende Sorte zur Jahreszeit wählen und für gleichmäßige Feuchtigkeit sorgen – sonst werden die Wurzeln holzig, pelzig oder übermäßig scharf. Winterrettich liefert zudem einen lagerfähigen Vorrat für die kalte Jahreszeit. In diesem Ratgeber erfährst du alles über Aussaattermine, Abstände, samenfeste Sorten, Schutz vor Erdflöhen und die Ernte.
Das Wichtigste in Kürze
- Frühjahrsrettich ab März, Sommerrettich Mai bis Juli, Winterrettich Mitte Juli bis Mitte August säen.
- Abstand: 10–15 cm bei Sommersorten, 15–25 cm bei Wintersorten; 25–30 cm zwischen den Reihen.
- Gleichmäßig feucht halten – Trockenheit macht Rettich scharf, holzig und pelzig.
- Im Sommer nur schossfeste Sorten säen, da lange Tage die Blütenbildung fördern.
- Ein Kulturschutznetz schützt vor Erdflöhen und Kohlfliege.
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Anbau-Steckbrief: Rettich auf einen Blick
| Merkmal | Angabe |
|---|---|
| Botanischer Name | Raphanus sativus var. niger, Kreuzblütler |
| Aussaat/Vorkultur | Direktsaat 1–2 cm tief: Frühjahr März bis April, Sommer Mai bis Juli, Winter Mitte Juli bis Mitte August |
| Pflanzung | Entfällt – Rettich wird nicht umgepflanzt, sondern vereinzelt |
| Abstand | Sommersorten 10–15 cm, Wintersorten 15–25 cm; 25–30 cm zwischen den Reihen |
| Ernte | Frühjahrs- und Sommerrettich 6–10 Wochen nach der Saat; Winterrettich Oktober bis November |
| Nährstoffbedarf | Schwachzehrer (Sommersorten) bis Mittelzehrer (Wintersorten) |
| Gute Nachbarn | Salat, Spinat, Möhren, Buschbohnen, Erbsen, Tomaten, Kapuzinerkresse |
| Schlechte Nachbarn | Kohlarten, Gurken; in der Fruchtfolge auch Radieschen und Senf |
Samenfeste Rettichsorten für jede Jahreszeit
Rettich reagiert auf die Tageslänge: Bei langen Tagen im Frühsommer neigt er zum Schossen. Frühjahrssorten eignen sich deshalb nur für März und April, Sommersorten sind schossfester, und Wintersorten brauchen die kürzer werdenden Tage im Spätsommer, um dicke, lagerfähige Wurzeln zu bilden. Samenfestes Rettich-Saatgut* bleibt vier bis fünf Jahre keimfähig.
| Sorte | Saison | Eigenschaften |
|---|---|---|
| Ostergruß rosa | Frühjahr | Rosa, länglich, schnellwüchsig, mild |
| Münchner Bier | Frühjahr bis Sommer | Weiß, ovale Wurzel, klassischer Brotzeitrettich |
| Neckarruhm | Sommer bis Herbst | Weiß, lang, eher schossfest, wenig pelzig |
| Hilds Blauer Herbst und Winter | Herbst bis Winter | Violette Schale, weißes Fleisch, gut lagerfähig |
| Runder Schwarzer Winter | Winter | Schwarze Schale, kräftig scharf, monatelang lagerbar |
| China Rose | Herbst bis Winter | Rosa Schale, walzenförmig, mild-würzig |
Aussaat Schritt für Schritt
Rettich wird immer direkt ins Beet gesät, denn die Pfahlwurzel verträgt kein Umpflanzen. Die Samen keimen ab etwa 6 °C, bei 15–20 °C schon nach vier bis sieben Tagen. Frühe Saaten im März deckst du mit Vlies ab. Für eine durchgehende Ernte säst du Sommerrettich alle drei bis vier Wochen in kleinen Mengen nach.
- Boden feinkrümelig lockern, Steine und grobe Pflanzenreste entfernen.
- Rillen von 1–2 cm Tiefe im Abstand von 25–30 cm ziehen.
- Alle 3–5 cm einen Samen ablegen, mit Erde bedecken und leicht andrücken.
- Bis zur Keimung gleichmäßig feucht halten.
- Bei 3–5 cm Höhe auf den Endabstand vereinzeln – das ist entscheidend für dicke Wurzeln.
Winterrettich passt hervorragend als Nachkultur nach Frühkartoffeln, Erbsen oder Frühsalat. Rettich ist ein Kreuzblütler und sollte daher wegen der Kohlhernie nicht nach Kohl, Radieschen oder Senf-Gründüngung stehen. Der kleine Verwandte wird ähnlich angebaut, mehr dazu im Ratgeber Radieschen anbauen.
Pflege: Wasser, Boden und vegane Düngung
Das Geheimnis milder, saftiger Rettiche ist zügiges, gleichmäßiges Wachstum. Trockenphasen machen die Wurzeln scharf, holzig und pelzig, starker Regen nach Trockenheit lässt sie aufplatzen. Gieße deshalb regelmäßig, am besten mit Regenwasser aus der Regentonne*, und lege nach dem Vereinzeln eine dünne Mulchschicht aus Rasenschnitt aus.
Sommerrettich kommt mit den Nährstoffreserven eines normal versorgten Gartenbodens aus. Frisch eingearbeiteter Kompost macht die Wurzeln eher rissig und lockt Schädlinge an. Für Winterrettich kannst du vor der Saat 1–2 Liter reifen Kompost pro Quadratmeter oberflächlich einarbeiten und im September einmal mit verdünnter Brennnesseljauche (1:10) nachdüngen. Hacke regelmäßig flach, damit der Boden locker bleibt.
Rettich im Kübel
Kurze Sorten wachsen auch in tiefen Gefäßen ab 25 cm, lange Winterrettiche brauchen 35–40 cm Erdtiefe. Ein Pflanzsack-Set* bietet ausreichend Tiefe und lässt sich auch auf dem Balkon aufstellen. Achte im Gefäß besonders auf gleichmäßige Feuchtigkeit.
Schädlinge und typische Probleme
Erdflöhe sind der häufigste Schädling: Die kleinen, springenden Käfer durchlöchern die Blätter bei warmem, trockenem Wetter, junge Saaten können komplett ausfallen. Die Maden der Kohlfliege fressen Gänge in die Wurzeln, die dann unansehnlich und ungenießbar werden. Beides verhinderst du mit einem engmaschigen Kulturschutznetz* direkt nach der Saat. Feuchter Boden und Mischkultur mit Salat oder Spinat halten Erdflöhe zusätzlich fern – passende Partner zeigt die Mischkultur-Tabelle.
| Problem | Ursache | Abhilfe |
|---|---|---|
| Holzig, pelzig | Trockenheit, zu späte Ernte | Gleichmäßig gießen, rechtzeitig ernten |
| Aufgeplatzte Wurzeln | Starker Regen nach Trockenphase | Mulchen, regelmäßig wässern |
| Blütenbildung statt Wurzel | Lange Tage, falsche Sorte, Hitze | Schossfeste Sommersorten wählen |
| Dunkle Flecken, Schale reißt | Rettichschwärze, oft bei nassem Boden | Anbaupause, lockerer Boden, keine Staunässe |
Ernte, Lagerung und Verwendung
Frühjahrs- und Sommerrettich erntest du, sobald die Wurzeln ihre sortentypische Größe erreicht haben – meist sechs bis zehn Wochen nach der Saat. Warte nicht zu lange, denn überständige Rettiche werden schnell pelzig. Winterrettich bleibt bis Ende Oktober oder Anfang November im Beet und verträgt leichte Fröste bis etwa minus 5 °C. Ernte ihn an einem trockenen Tag vor stärkerem Frost.
Für die Lagerung drehst du das Laub ab und schichtest die Wurzeln ungewaschen in feuchten Sand. Bei 0–4 °C halten sich Winterrettiche so bis Februar. Sommerrettich hält im Kühlschrank etwa ein bis zwei Wochen. Besonders gut lässt sich Rettich fermentieren: In Streifen geschnitten, mit 2 % Salz im Gärtopf* oder im Glas mit Glas-Gärgewichten* angesetzt, entsteht nach ein bis zwei Wochen ein würziges Wintergemüse im Kimchi-Stil. Eine Anleitung findest du im Ratgeber Fermentieren. Roh schmeckt Rettich fein gehobelt und leicht gesalzen, als Salat mit Apfel und Möhre oder in Sushi-Bowls.
FAQ – Rettich anbauen
Warum ist mein Rettich so scharf?
Trockenheit, Hitze und langsames Wachstum erhöhen den Gehalt an Senfölen. Gleichmäßiges Gießen und die richtige Saatzeit sorgen für mildere Wurzeln.
Was ist der Unterschied zwischen Rettich und Radieschen?
Beide gehören zur selben Art. Radieschen sind klein und nach vier Wochen erntereif, Rettiche bilden größere Wurzeln und brauchen deutlich länger.
Kann ich Rettichblätter essen?
Ja, junge Blätter schmecken gedünstet wie Spinat oder im Pesto. Ältere Blätter sind rau behaart und eher zäh.
Wie viel Rettich sollte ich säen?
Sommerrettich lieber in kleinen Sätzen von ein bis zwei Metern Reihe alle paar Wochen säen. Für den Wintervorrat reichen drei bis vier Meter Reihe.
Sind Rettichschoten essbar?
Ja, die jungen grünen Schoten geschossener Pflanzen sind knackig-scharf und schmecken roh oder eingelegt. Spezielle Schotenrettiche werden eigens dafür angebaut.
Weiterlesen: Pastinaken anbauen · Möhren anbauen · Gemüse einlagern ohne Keller
Über diesen Ratgeber
Dieser Artikel wurde von der Redaktion von svsger.de erstellt, dem Ratgeber für rein pflanzliche Selbstversorgung. Die Angaben basieren auf gängiger Gartenbau-Fachliteratur, Empfehlungen von Landwirtschaftskammern und Sortenbeschreibungen ökologischer Saatgutanbieter. Aussaattermine und Kulturdauer können je nach Region, Witterung und Sorte abweichen.
Zuletzt aktualisiert: September 2026
