Sellerie gehört zu den Gemüsen, die eine lange Vorlaufzeit brauchen: Schon im Februar beginnt die Anzucht, geerntet wird erst im Herbst. Dafür liefert er aromatische Knollen für Suppen und Eintöpfe, knackige Stangen für Rohkost und würziges Laub zum Trocknen. Wer Sellerie anbauen möchte, sollte drei Dinge im Blick haben: Licht bei der Keimung, keine Kälte in der Jugend und gleichmäßig Wasser und Nährstoffe im Sommer. Hier erfährst du, wie Knollen-, Stangen- und Schnittsellerie gelingen und welche samenfesten Sorten sich bewährt haben.
Das Wichtigste in Kürze
- Sellerie ist ein Lichtkeimer: Samen nur andrücken, bei 18–22 °C keimen sie in zwei bis drei Wochen.
- Jungpflanzen nicht unter 15 °C halten, sonst schießen sie im Sommer in Blüte.
- Auspflanzen nach den Eisheiligen und flach setzen – das Herz bleibt frei.
- Als Starkzehrer braucht Sellerie Kompost, Kalium und viel Wasser.
- Knollen im Oktober ernten und in feuchtem Sand bis ins Frühjahr lagern.
Hinweis: Mit * markierte Links sind Affiliate-Links. Kaufst du darüber, erhalten wir eine kleine Provision – für dich ändert sich am Preis nichts.
Anbau-Steckbrief: Sellerie auf einen Blick
| Merkmal | Knollensellerie | Stangensellerie |
|---|---|---|
| Botanik | Apium graveolens var. rapaceum | Apium graveolens var. dulce |
| Nährstoffbedarf | Starkzehrer | Starkzehrer |
| Aussaat (Vorkultur) | Mitte Februar bis Mitte März | März bis Anfang April |
| Auspflanzen | Mitte bis Ende Mai | Mitte Mai bis Anfang Juni |
| Abstand | 40–50 × 50 cm | 30–40 × 40–50 cm |
| Ernte | Oktober bis Anfang November | August bis Oktober |
| Standort | Sonnig bis leicht halbschattig, humoser, feuchter Boden, pH 6,5–7,5 | |
| Gute Nachbarn | Lauch, Kohlarten, Tomaten, Buschbohnen, Gurken | |
| Schlechte Nachbarn | Kartoffeln, Mais, andere Doldenblütler wie Möhren und Pastinaken | |
Daneben gibt es Schnittsellerie (var. secalinum), der wie Petersilie wächst und nur Blätter liefert. Er wird ab März vorgezogen oder ab April direkt gesät und ist die einfachste Variante für Balkon und Kübel.
Samenfeste Selleriesorten
Viele Knollensellerie-Sorten im Handel sind Hybriden. Samenfeste Sorten liefern im Hausgarten verlässliche Erträge und lassen sich über die Samengewinnung im zweiten Jahr erhalten. Achte beim Kauf auf gesundes Saatgut, denn die Blattfleckenkrankheit wird über Samen übertragen. Bewährtes Sellerie-Saatgut in Bio-Qualität* findest du bei ökologischen Anbietern.
| Sorte | Typ | Eigenschaften |
|---|---|---|
| Prager Riesen | Knollensellerie | Klassiker, große weißfleischige Knollen, gut lagerfähig |
| Monarch | Knollensellerie | Glatte Knollen mit wenig Seitenwurzeln, leicht zu putzen |
| Tall Utah | Stangensellerie | Grüne, lange, fadenarme Stangen, robust |
| Goldgelber Selbstbleichender | Stangensellerie | Hellgelbe, zarte Stangen ohne Bleichen, etwas frostempfindlicher |
| Amsterdamer | Schnittsellerie | Feines, würziges Laub, mehrfach schneidbar |
Anzucht auf der Fensterbank
Die Anzucht ist der kritischste Teil beim Sellerieanbau. Weiche die winzigen Samen über Nacht in lauwarmem Wasser ein, das beschleunigt die Keimung. Streue sie dann auf feuchte Anzuchterde in einer Anzuchtschale mit Deckel* und drücke sie nur leicht an – Sellerie ist ein Lichtkeimer. Bei 18–22 °C und gleichmäßiger Feuchte erscheinen die Keimlinge nach 14 bis 21 Tagen.
- Nach der Keimung auf 16–18 °C absenken und sehr hell stellen, damit die Sämlinge nicht vergeilen.
- Nach drei bis vier Wochen, sobald das erste echte Blatt erscheint, in Töpfe oder Multitopfplatten pikieren.
- Ab Anfang Mai tagsüber nach draußen stellen und die Pflanzen über zehn Tage abhärten.
- Kalte Nächte meiden: Mehrere Tage unter 12–15 °C lösen bei Jungpflanzen die Blütenbildung aus.
Pflanzung, Pflege und vegane Düngung
Bereite das Beet mit 4–5 Litern reifem Kompost pro Quadratmeter vor. Setze die Pflanzen nach den Eisheiligen nicht tiefer als im Topf: Liegt das Herz unter der Erde, fault es leicht, und Knollensellerie bildet in zu tiefer Lage viele Seitenwurzeln. Gieße gründlich an und schütze Jungpflanzen in den ersten Wochen vor Schnecken. Tipps dafür findest du im Ratgeber Schnecken-Hausmittel.
Sellerie stammt ursprünglich aus salzhaltigen Feuchtgebieten und braucht den ganzen Sommer über gleichmäßig feuchten Boden. Eine Mulchschicht aus Rasenschnitt spart Gießwasser. Von Juni bis Mitte August düngst du alle zwei bis drei Wochen mit verdünnter Beinwell- oder Brennnesseljauche (1:10) oder einem pflanzlichen Vinasse-Flüssigdünger*. Beinwell ist besonders kaliumreich, und Kalium fördert große, feste Knollen. Wie du Jauchen ansetzt, erklärt der Ratgeber Dünger selbst herstellen. Sellerie reagiert empfindlich auf Bormangel, der sich durch braune, hohle Stellen im Knolleninneren zeigt – regelmäßige Kompostgaben und ein nicht zu kalkreicher Boden beugen vor.
Knollen freilegen und Stangen bleichen
Ab August entfernst du beim Knollensellerie die äußeren, am Boden liegenden Blätter und ziehst die Erde rund um die Knolle etwas weg. Seitenwurzeln am oberen Knollenrand kannst du abschneiden. So wird die Knolle glatter und größer. Beim Stangensellerie bindest du die Stangen zwei bis drei Wochen vor der Ernte locker zusammen und umwickelst sie mit Pappe oder häufelst sie an – sie werden heller, zarter und milder. Selbstbleichende Sorten brauchen das nicht.
Schädlinge und Krankheiten
Die Selleriefliege legt ihre Eier an die Blätter, die Larven fressen helle, später braune Gänge. Entferne befallene Blätter frühzeitig. Ein Kulturschutznetz* hält sie ebenso wie die Möhrenfliege zuverlässig fern. Die Blattfleckenkrankheit (Septoria) zeigt sich durch braune Flecken mit dunklen Punkten und breitet sich bei feuchtem Wetter aus. Gieße deshalb nur auf den Boden, halte die Abstände ein und baue Sellerie höchstens alle drei bis vier Jahre auf derselben Fläche an. Die Mischkultur mit Lauch hat sich bewährt, weil sich beide Pflanzen im Wuchs ergänzen.
Ernte, Lagerung und Verwertung
Stangensellerie erntest du ab August, sobald die Stangen kräftig sind – entweder die ganze Pflanze oder nach und nach die äußeren Stangen. Knollensellerie wächst bis in den Oktober hinein noch deutlich. Leichte Fröste bis etwa minus 3 °C verträgt er, vor stärkeren Frösten holst du die Knollen aber aus der Erde. Eine gut entwickelte Knolle wiegt 500 g bis über 1 kg.
Zum Lagern drehst du die Blätter bis auf die Herzblättchen ab, kürzt die Wurzeln und bettest die ungewaschenen Knollen in Kisten mit feuchtem Sand. Bei 0–4 °C halten sie bis März. Hast du keinen Keller, helfen die Ideen aus dem Ratgeber Gemüse einlagern ohne Keller. Das Laub trocknest du im Dörrautomaten* bei 40 °C und mahlst es mit Salz zu eigenem Selleriesalz. Knollenstücke lassen sich blanchiert einfrieren oder zu Suppenwürze einkochen, Stangen schmecken roh mit Hummus oder in Gemüsebrühe.
FAQ – Sellerie anbauen
Warum keimt mein Sellerie nicht?
Meist wurden die Samen mit Erde bedeckt, die Temperatur war zu niedrig oder die Erde ist zwischendurch ausgetrocknet. Sellerie braucht Licht, 18–22 °C und viel Geduld.
Warum schießt mein Sellerie in die Blüte?
Die Jungpflanzen waren über mehrere Tage zu kalt, etwa durch zu frühes Auspflanzen oder kalte Nächte beim Abhärten. Die Blütenanlage wird dabei schon im Frühjahr ausgelöst.
Warum bleibt die Knolle klein?
Häufige Ursachen sind zu tiefes Pflanzen, Trockenheit, Nährstoffmangel oder ein zu schattiger Platz.
Kann ich Sellerie im Kübel anbauen?
Schnitt- und Stangensellerie gedeihen in Kübeln ab 10 Litern gut. Für Knollensellerie ist ein Beet oder Hochbeet besser geeignet.
Kann ich gekaufte Sellerieknollen nachwachsen lassen?
Aus dem Stangensellerie-Strunk treiben in Wasser neue Blätter aus, eine vollwertige Ernte ergibt das aber nicht.
Weiterlesen: Lauch anbauen · Pastinaken anbauen · Mischkultur-Tabelle
Über diesen Ratgeber
Dieser Artikel wurde von der Redaktion von svsger.de erstellt, dem Ratgeber für rein pflanzliche Selbstversorgung. Die Angaben basieren auf gängiger Gartenbau-Fachliteratur, Empfehlungen von Landwirtschaftskammern und Sortenbeschreibungen ökologischer Saatgutanbieter. Aussaat- und Erntezeiten können je nach Region, Höhenlage und Witterung abweichen.
Zuletzt aktualisiert: September 2026
