Kräutersorten-Übersicht: Küchen-, Tee- und Wildkräuter

Wie planst du ein Kräuterbeet nach den Ansprüchen der Pflanzen?

Kräuter lassen sich grob in Gruppen einteilen, die ähnliche Bedingungen mögen. Wenn du diese Gruppen beim Planen berücksichtigst, sparst du dir später viel Gießen, Umsetzen und Ärger mit kümmernden Pflanzen. Entscheidend sind vor allem Licht, Bodenfeuchte und Nährstoffbedarf.

Mediterrane Kräuter für warme, magere Plätze

Thymian, Rosmarin, Salbei, Oregano, Bohnenkraut und Lavendel stammen aus trockenen, sonnigen Regionen. Sie brauchen einen durchlässigen, eher nährstoffarmen Boden und vertragen keine Staunässe. Mische schwere Erde mit Sand oder feinem Splitt und verzichte weitgehend auf Dünger. Zu viel Kompost macht die Triebe weich und mindert das Aroma.

Kräuter für frische, humusreiche Böden

Petersilie, Schnittlauch, Liebstöckel, Dill, Kerbel und Minze wachsen besser in lockerer, gleichmäßig feuchter Erde mit reichlich Humus. Hier darfst du im Frühjahr reifen Kompost einarbeiten und bei Bedarf mit verdünnter Brennnesseljauche nachhelfen. Halbschatten ist für viele dieser Arten kein Nachteil, im Gegenteil: In praller Mittagssonne schießen Kerbel und Koriander schneller.

Wuchernde Arten bändigen

Minze, Zitronenmelisse und manche Wildkräuter breiten sich über Ausläufer oder Selbstaussaat stark aus. Setze Minze am besten in einen Topf ohne Boden, den du in die Erde eingräbst, oder pflanze sie gleich in einen eigenen Kübel. Bei Melisse hilft es, die Blütenstände vor der Samenreife abzuschneiden.

Kräuter auf Balkon und Fensterbank

Fehlt dir ein Beet, ziehst du viele Kräuter auch in Töpfen und Kästen. Kombiniere in einem Gefäß nur Arten mit ähnlichen Ansprüchen, also mediterrane Kräuter in magerer, durchlässiger Erde und Petersilie oder Schnittlauch in humusreicherem Substrat. Auf der Fensterbank gedeihen im Winter vor allem Kresse, Schnittlauch und Petersilie. Basilikum braucht dort viel Licht und Wärme und wird in dunklen Monaten schnell schwach. Dreh die Töpfe regelmäßig, damit die Pflanzen gleichmäßig wachsen.

Wie vermehrst du Kräuter selbst?

Viele Kräuter musst du nicht jedes Jahr neu kaufen. Mit wenigen Handgriffen ziehst du aus vorhandenen Pflanzen Nachwuchs und erhältst Sorten, die sich in deinem Garten bewährt haben.

• Aussaat: Einjährige Kräuter wie Basilikum, Dill, Koriander, Kerbel und Borretsch säst du am einfachsten jedes Jahr neu. Achte darauf, ob es sich um Licht- oder Dunkelkeimer handelt, und halte die Saat gleichmäßig feucht.
• Stecklinge: Halbverholzte Arten wie Rosmarin, Salbei, Lavendel und Thymian bewurzeln gut über Kopfstecklinge aus nicht blühenden Trieben. Ein mageres Anzuchtsubstrat und ein heller Platz ohne direkte Sonne reichen meist aus.
• Teilung: Schnittlauch, Minze, Oregano und Liebstöckel teilst du im Frühjahr oder Herbst mit dem Spaten. So verjüngst du gleichzeitig alte, innen verkahlte Horste.
• Absenker: Bei niederliegenden Trieben, etwa von Thymian, kannst du einen Zweig auf den Boden drücken und mit Erde bedecken. Hat er Wurzeln gebildet, trennst du ihn ab.

Saatgut gewinnst du am leichtesten von Dill, Koriander, Kerbel und Borretsch. Lass einige kräftige Pflanzen ausreifen, schneide die trockenen Samenstände ab und lagere die gereinigten Samen trocken, dunkel und kühl in beschrifteten Papiertüten. Bei Basilikum können sich verschiedene Sorten kreuzen, wenn sie nebeneinander blühen.

Worauf achtest du bei Wild- und Heilkräutern besonders?

Wildkräuter und Teekräuter sind eine wertvolle Ergänzung, verlangen aber Sorgfalt. Sammle nur Pflanzen, die du sicher bestimmen kannst, denn einige essbare Arten haben giftige Doppelgänger. Das gilt besonders für Doldenblütler, bei denen sich harmlose und stark giftige Arten sehr ähnlich sehen. Im Zweifel lässt du die Pflanze stehen.

Meide Standorte an viel befahrenen Straßen, an gespritzten Feldrändern und dort, wo regelmäßig Hunde unterwegs sind. Ernte nur so viel, dass der Bestand erhalten bleibt, und beachte Schutzgebiete. Wenn du Wildkräuter im eigenen Garten ansiedelst, hast du eine sichere und saubere Quelle direkt vor der Tür.

Teekräuter genießt du am besten abwechslungsreich statt immer dieselbe Sorte in großen Mengen. Die Informationen auf dieser Seite ersetzen keine ärztliche oder pharmazeutische Beratung. Bei Schwangerschaft, Vorerkrankungen oder regelmäßiger Medikamenteneinnahme klärst du die Verwendung von Heilkräutern vorher mit Fachleuten ab.